第一農園の菊芋は、順調に育っています。今年は初春に急激に気温が上昇したので、生育が早いようです。昨日様子を見に行ったのですが、丈が１ｍを超えていました。 ここは菊芋栽培にかなり適した場所でした。菊芋は９月頃に花が咲き、１１月から収穫するのが…

私の話に興味を持たれ、自分でも菊芋を栽培してみたくなった方に苗を供給しました。その人が所有されている遊休地で育ててみることとなりました。畑の一部は私に貸してもらえました。うれしかったです。 菊芋は、水はけが悪い場所や日当たりが悪い場所では育…

昨年、放棄地を開墾した第三農園の周りには、まだまだ放棄地が存在しています。その一部を開墾しました。 開墾後は、ブランド菊芋となる可能性がある品種を定植しました。 開墾した面積はほんの少しです。現在、自分が持っている資源では少しずつやっていく…

菊芋の加工のことは、少ししか記事に出来ていないことに気が付きました。 汗 加工品を作ろうとした際に、基準が厳しい県とそうでない県があることが解りました。 立場が違うと見解も違うなと思えます。 加工品を作りたい立場としては、基準が厳し過ぎると断…

久々に、今日やった事をブログにアップします。 ４月に菊芋をポッドに入れて苗化しました。 その苗を今日、プランタに移植しました。 菊芋のプランタ栽培開始です。 プランタは全部で５つです。 あえて、一つのプランタに一本の菊芋となるようにしました。 …

菊芋栽培２年めに、たくさんの芽が出て驚いた人もけっこういらっしゃると思います。私もそうでした。それまで、野菜は種１粒から芽が１個出るものと考えていました。菊芋収穫が済んだはずの場所から、かなりたくさんに見える芽が出ます。堀残りの一個の実か…

これまで、種芋を分けたことはあります。 みなさん、趣味的にやっている人ばかりでした。 今年は、農業をやっている知人から「今年は菊芋を栽培してみたい」との話が。 もうそろそろ菊芋の植え付け時期です。 でも、その人は、主力の野菜収穫で今は毎日多忙…

今年は急激に温かくなったからか、早い菊芋はもう芽が出始めています。この芽は植えつけたものではありません。・掘り残ってしまった実・掘り取りの際に切れ残った実・小指の爪の半分くらいの極少の芋の実そういうのが芽をつけたものです。それを除去してみ…

前回のブログで、農家の６次化と政策である６次産業化は異なる気がすると述べました。大根などの、消費者に認知されている野菜と菊芋は事情が異なります。だから菊芋の６次化は、なかなか難しいです。私は道の駅や直売所のマニアなので、これまで５９箇所へ…

６次産業化は、政策の一つだそうです。資金や人材が潤沢な企業等が参入し、様々な取り組みが行われているようです。農地面積がそれほど広くない農家が取り組む６次化と、６次産業化とは異なる基準や価値観で進んでいきそうな感じがします。 既に撤退もあった…

（農地が）五反あれば暮らしていけるよ。就農相談で知人がそう聞いたとのこと。それくらいの面積の農地を確保して農業に従事すればという意味で、一つの基準としては、とても解りやすい表現だと思います。何を栽培して、どう販売し、いくらの収入にするかは…

畑には、小指の第一関節より小さいサイズの菊芋の実も、発芽して成長していきます。 小さい芋まで全部収穫するのは困難です。 畑を耕す際に、隣の畑へこういう実が飛び出してしまうと、お隣にも「植えたはずの無い」菊芋が発生してしまいます。

２月からこの時期は、畑の土つくりの時期です。一般的には、菊芋畑は牛糞で土を補強するといわれています。でも、土壌の内容次第で補強の仕方は違うようです。石灰しか撒かないという人もあれば、鶏糞を使われている人もいらっしゃいます。 鶏糞と牛糞は、酸…

私は、菊芋をその日に使う分だけ収穫します。 収穫した物は、早めに一度洗います。（１次洗いと称しています） その後、再び隅々まで洗います。（２次洗い） 菊芋を洗っていて不思議に思える事があります。同じ日に収穫した実なのに、皮の色や厚みが違う場合…

昨日の記事は、農家の人が収穫する場合の洗浄のことになってしまいました。 今日は、菊芋を手に入れた人が家庭で洗う際のことを書いてみます。 菊芋は土をつけたままにしておいたほうが日持ちします。 だから、食べる時あるいは加工する時に洗うのがよさそう…

菊芋を手洗いするのに、皮剥き用の手袋を使いました。かなり綺麗に洗えます。でも、時間はかなり要します。 時間を短縮したい。高圧洗浄機を使ったらいいかも。ふと思い出し、既に高圧洗浄機を使われている方にお話しを伺いました。収穫してすぐに洗う場合は…

菊芋の栽培加工４期目が終盤です。 ５期目に向っての活動をそろそろ始める時期が来ました。 菊芋を必要とされる方に少しでも多く・適正にお届けできるようになりたいというのが、第一の思いです。 第二の思いは、耕作放棄地解消に菊芋で少しでも貢献できれば…

菊芋の食べ方をいろいろ試しています。 でも、私は卵を割るのすら下手なくらい料理が全くできません。 そんな自分にも作れるものならば、どなたでも上手に作れるはずと考えています。 逆インスタ映えの写真ですが・・・ 目玉焼きを作る際に、菊芋をスライス…

お世話になった人と会話していたらその方が糖尿病だと知りました。お酒は飲んでもいいけど量に制限があるとのこと。その方は菊芋を御存知でした。そこで、書籍に飲む前より飲んだ後のほうが血糖値が低くなったと紹介されていた気がすると話をして、菊芋焼酎…

糖尿病ではあるけど、適量まではお酒を飲んでもいいと医師から言われている方もいらっしゃると思います。今日は、そういう方と高めの血糖値が気になる方におススメの菊芋パウダー（粉末）の使い方のことを書いてみます。あっ、もちろん血糖値を気にしないで…

何があったのだろう？昨日、このブログのアクセス数が１００を越えていました。みていただいて、ありがとうございます。ビックリ！ です。菊芋はまだまだ知名度が低い野菜です。そんなマニアックな分野のブログですから、先月までは１日のアクセス数が１０を…

収穫した菊芋の根元の辺りに赤い部分が存在することもあります。 切ってみたら、実の中のほうに赤い斑点が無数に存在することもありました。一本の茎から収穫した菊芋の全てがそうなるというわけでもなく、不規則に赤い部分がある実が存在しています。 菊芋…

菊芋を乾燥させたものを、菊芋チップスといいます。 チップスというのは油で揚げたものだ!と偏見でいう人もいますが、そういう素人さんの個人的な思いつきはさておいて、乾燥させたものは菊芋チップスと統一した方が、みんなに解りやすいと思います。 菊芋チ…

菊芋は土の中で育ちますから、収穫時には土がついています。その状態では品質は判りません。だから収穫した物は全部洗浄します。洗浄して品質が良い物とそうでない物を選別します。品質が良くない物にも、それなりにイヌリンが含有されているはずです。それ…

耕作放棄地を開墾した第三農園も、順調に収穫が出来ました。 収穫は機械堀と手堀を併用したので、畑が凸凹になりました。 そこで、作業後は整地を行いました。 夕日を浴びながら、手作業で整地する姿ってインスタ映えするかな？ でも、一人で両手を使って作…

菊芋をどう料理して食べると美味しいかについての私見です。菊芋は、それ自体には味がない食物なので、イヌリンを摂る事を意識しないでいい方であれば、漬物にして味わうのもいいなと思います。酢漬・醤油漬も味付け次第で、美味しく食べられます。私的には…

農業ビジネスマガジンを読みました。 この本の「注目の野菜カラーガイド」という特集に、トピナンプール（キクイモ）として菊芋が紹介されていました。 なんだかとっても嬉しかったです。 菊芋は、高い血糖値や糖尿病が気になる人におススメの野菜だと思って…

掘り取り機のおかげで菊芋の収穫所要時間が短縮できています。 ついつい掘り過ぎてしまいます。 コンテナ一箱収穫したのは、今期初かも。 うちの場合は菊芋を加工するのが前提です。 収穫後に洗浄してスライスするのにも、かなり作業時間を要します。 収穫し…

昨期までは、菊芋を手彫りで収穫していました。 耕作面積をだんだん増やしてくると、手掘りでは収穫しきれない現実が発生しました。 今期は掘り取りする機械が必要になり、その手配をしていました。 今月初旬に、菊芋掘り取り機を２ヶ月遅れでやっと手に入れ…

今日はちょっと辛口の記事を書きます。 独ベルリン工科大学の分析によると、菊芋粉末の成分の６０％はイヌリンだそうです。これは事実だと思うのですが・・・ネット上では、菊芋の成分という見出しの直後に、独ベルリン工科大学析結果である「菊芋粉末」の成…