うちの畑も、普通に栽培したものは、花が枯れ、葉も一部枯れ始めました。 あと少しで収穫サインが出そうです。 単なる枯れと収穫サイン出現の区別がつかないと、早めに収穫しちゃうかも。収穫サインが出る前に掘った菊芋は、苦みも結構あります。皮も柔らか…

ここ1年程、菊芋の最先端情報が入ってくるようになりました。中には特許に関係すること等もありますので、公開は控えるべき情報もあります。 イヌリン イヌリンと 鬼の首を取ったように表現するのもリスクかも。 菊芋の一番もったいない・意味がない・コスト…

以前、イヌリン摂取を意識する場合は菊芋茶はあまりお勧めではないかもと書きました。 理由は、ほんの数分では、たいしてお湯に溶けださないからです。 それは間違いではないという検証結果がありました。 しかし、15分待てば「十分ではないが、それなり」の…

菊芋にはイヌリンが含まれています。イヌリンだけでよければ菊芋以外の選択肢もあります。イヌリンを１食につき３ｇ摂ると効果的という研究結果の文献があるとの情報は信頼性が高いと思っています。 ところで、菊芋にはパウダーを固めた粒状商品もあります。…

申し訳ありません、今日の話題は、以前の記事の再訂正です。 今年になってから、なぜかブログを書いた日より書かなかった日のアクセス数のほうが著しく多い傾向が続いています。農業系って毎年ほぼ同じ時期に同じようなことをやっているんで、2年目以降の情…

菊芋パウダーは過剰に食べても問題ない？と聞かれることがあります。菊芋パウダーを食べたら、お通じがよくなり過ぎた とも。（意味は察してください）腸内環境の個人差と菊芋パウダーの品質差がありすぎます。 だから一般的な答えは存在しないと思ったほう…

菊芋は皮にもイヌリンが含まれています。だから、皮ごと調理・加工するのが一般的です。でも、菊芋の皮はとても繊細です。強い刺激を与えると、菊芋の実の日持ちが短くなります。だから、弱い圧力の水か柔らかいスポンジで洗うのが芋の実を日持ちさせるコツ…

前回のブログに書いたイヌリンの含有量について、自分の所感を。温暖地と寒冷地の収穫時期には違いがありそうですが、収穫期終盤の菊芋にも、イヌリンが１５％くらい含まれている可能性があると、気楽に考えていいのかも。イヌリンが人工的に製造できるよう…

基準って大切だなと思えたことを書いてみます。菊芋のことを語る際には、イヌリンがよく出てきます。 今まで、生の菊芋のイヌリン含有量は１５％程度だと思っていました。論拠は、五訂食品成分表によると、菊芋に含まれる糖質は１５％で、そのほとんどがイヌ…

菊芋は、消費する人たちにとっても、栽培・加工・販売する人たちにとっても、まだまだマイナーな野菜です。どれくらいの期間、日持ちするかもよく知られていないようです。「いい状態を保てるのは３日ほどで、１週間しか日持ちしない」という意見もあれば、…

何があったのだろう？昨日、このブログのアクセス数が１００を越えていました。みていただいて、ありがとうございます。ビックリ！ です。菊芋はまだまだ知名度が低い野菜です。そんなマニアックな分野のブログですから、先月までは１日のアクセス数が１０を…

今日はちょっと辛口の記事を書きます。 独ベルリン工科大学の分析によると、菊芋粉末の成分の６０％はイヌリンだそうです。これは事実だと思うのですが・・・ネット上では、菊芋の成分という見出しの直後に、独ベルリン工科大学析結果である「菊芋粉末」の成…

今期は１１月上旬から菊芋を収穫していますが、昨期までは１２月上旬に掘り始めて３月中旬に終わらせていました。昨期に気がついたのですが、１２月に収穫したものと３月に収穫したものは、だいぶ味が違いました。３月収穫の菊芋は、ほのかに甘い味がしまし…

前回、菊芋の葉はお茶にも出来ることを述べました。でも、一般的な菊芋茶の原料は葉でなく「イモの実」です。実を乾燥させて粉砕して粉にした「菊芋パウダー」を使ってお茶として販売されています。このタイプのお茶は、菊芋だけではありません。「ゴボウ茶…

菊芋は葉にもイヌリンが含まれているという表現をいくつか見かけました。しかし、菊芋の葉にイヌリンが含まれていることを実証するデータがネット上ではなかなか発見できません菊芋の葉からはイヌリンが抽出できなかったとのレポートは見つけました。 どんな…

菊芋の知名度がだんだん上がってきているなと感じています。 以前は、菊芋って・・・何?と聞かれることが多かったです。今は、菊芋ってどうやって食べるの?と聞かれることが多いです。テレビで紹介されていた野菜でしょ、体にいいらしいねという評価も耳にし…