菊芋は土の中で育ちますから、収穫時には土がついています。その状態では品質は判りません。だから収穫した物は全部洗浄します。洗浄して品質が良い物とそうでない物を選別します。品質が良くない物にも、それなりにイヌリンが含有されているはずです。それ…
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