菊芋をやたら気に入ってくれた友人がいます。 いろんな菊芋の食べ方を試みてくれています。 普通の感覚？で調理しています。 だから、「高めの血糖値が気になる人」向けとは言えないものの方が多いです。 でも、そういう菊芋の楽しみ方もありだと思います。 …

昨年１１月に、テレビで菊芋のアヒージョが紹介されたと聞きました。 それを見た知人が、タコ焼き器を使って、菊芋のアヒージョを作ってくれました。 菊芋のアヒージョ 見ている分には、わりとシンプルに作れそうでした。 肝心の味ですが、絶品でした。 すい…

やはり今年は菊芋の生育が早かったようです。 夏場に枯れなかった菊芋は、収穫・販売が全国的に始まっている感じです。 夏場はぴたりと止まっていたクックパッドの菊芋料理の数も、また増え始めるかな。 料理が全くできない私は、生の菊芋を食べる場合は、擂…

菊芋パウダーは過剰に食べても問題ない？と聞かれることがあります。菊芋パウダーを食べたら、お通じがよくなり過ぎた とも。（意味は察してください）腸内環境の個人差と菊芋パウダーの品質差がありすぎます。 だから一般的な答えは存在しないと思ったほう…

新年おめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。 今年は雑煮に菊芋を入れてみました。 この時期の菊芋は、ほのかな甘みがあります。 それが雑煮の中でも確かな存在感になりました。 雑煮に菊芋 菊芋は煮物に適していると再実感しました。 年始は、…

今の時期は、料理が全くできない私にも出来る菊芋料理を試しています。 前にも書いたかもしれませんが、摺った菊芋は、イヌリン摂取の面からも有効です。 菊芋を擦る これを納豆の薬味に使う手があります。 納豆 擦った菊芋に納豆をのせて、かき混ぜるだけで…

菊芋を生で食べられる時期には、野菜サラダの一品にして食べるのがおススメです。 菊芋サラダ 菊芋のシャキシャキ感がたまらない！って人がいました。 また、私が菊芋を栽培していることだけご存知の方がある時、「昨日 菊芋を入れたサラダを食べたけど、す…

ふと思い立ち、菊芋パウダーを入れたカレーを作ってみました。お湯を沸かして、菊芋パウダーを入れてから、他の具材を入れました。普通に、カレーができました。 菊芋パウダーは、水を吸って膨らんだようですが、もともとが細かい粒ですから、気になるような…

菊芋は、それ自体は味があまりない野菜です。 それを逆に考えると、味付け次第で美味しくなります。 煮物の具の一つとして使うのに適していそうです。 美味しい煮物の味付けができるならば、かなりいい具材になると思います。 試しに、おでんに入れてみては…

菊芋って、どうやって食べたらいいの？とよく聞かれます。キンピラにしてというのが一般的です。 イヌリンを摂ることを意識しなくていい場合は、漬物にする手もあります。調理が上手な方であれば、他にもいろんな楽しみ方があると思います。でも私のように、…

前回のブログで菊芋は皮までそのまま食べられると述べたので、菊芋を切ってみました。一般的な芋類と違って、皮は極薄です。 うーむ・・・白い実なのに写真ではだいぶ灰色に写ってしまう・・・ 菊芋の皮を剥くのには時間がかかりますし、実もけっこう削って…

菊芋は皮にもイヌリンが含まれています。だから、皮ごと調理・加工するのが一般的です。でも、菊芋の皮はとても繊細です。強い刺激を与えると、菊芋の実の日持ちが短くなります。だから、弱い圧力の水か柔らかいスポンジで洗うのが芋の実を日持ちさせるコツ…

菊芋は、お通じがよくない人におススメという面もあります。菊芋の粉末（菊芋パウダー）か、それを錠剤風に固めたものを服用して、お通じがよくなるか試す場合には、留意点があります。 菊芋が体質に合っていて、お通じで期待した成果が出た後の摂取量に留意…

私は、菊芋をその日に使う分だけ収穫します。 収穫した物は、早めに一度洗います。（１次洗いと称しています） その後、再び隅々まで洗います。（２次洗い） 菊芋を洗っていて不思議に思える事があります。同じ日に収穫した実なのに、皮の色や厚みが違う場合…

昨日の記事は、農家の人が収穫する場合の洗浄のことになってしまいました。 今日は、菊芋を手に入れた人が家庭で洗う際のことを書いてみます。 菊芋は土をつけたままにしておいたほうが日持ちします。 だから、食べる時あるいは加工する時に洗うのがよさそう…

菊芋の食べ方をいろいろ試しています。 でも、私は卵を割るのすら下手なくらい料理が全くできません。 そんな自分にも作れるものならば、どなたでも上手に作れるはずと考えています。 逆インスタ映えの写真ですが・・・ 目玉焼きを作る際に、菊芋をスライス…

何があったのだろう？昨日、このブログのアクセス数が１００を越えていました。みていただいて、ありがとうございます。ビックリ！ です。菊芋はまだまだ知名度が低い野菜です。そんなマニアックな分野のブログですから、先月までは１日のアクセス数が１０を…

菊芋をどう料理して食べると美味しいかについての私見です。菊芋は、それ自体には味がない食物なので、イヌリンを摂る事を意識しないでいい方であれば、漬物にして味わうのもいいなと思います。酢漬・醤油漬も味付け次第で、美味しく食べられます。私的には…

今は菊芋栽培４期目です。菊芋の加工品も１年目から作っていますから、菊芋の６次化も４期目です。いつか６次産業化できる日が来るでしょうか・・・菊芋を収穫できる時期は１１月から翌年３月までと比較的長いのですが、それでも生イモを食べる事が出来る時…

今期は１１月上旬から菊芋を収穫していますが、昨期までは１２月上旬に掘り始めて３月中旬に終わらせていました。昨期に気がついたのですが、１２月に収穫したものと３月に収穫したものは、だいぶ味が違いました。３月収穫の菊芋は、ほのかに甘い味がしまし…

菊芋を栽培しているので「どんな味?」とか「どうやって食べるの？」と聞かれます。菊芋は、形は生姜・匂いはゴボウに似ていて、サクサクした食感が楽しめる野菜です。味は、例えるならばレンコンのような感じですかね。菊芋自体の味は、あまり特徴がない味覚…

前回、菊芋の葉はお茶にも出来ることを述べました。でも、一般的な菊芋茶の原料は葉でなく「イモの実」です。実を乾燥させて粉砕して粉にした「菊芋パウダー」を使ってお茶として販売されています。このタイプのお茶は、菊芋だけではありません。「ゴボウ茶…

菊芋はイヌリンを含んでいますから、高い血糖値が気になる人におススメの野菜です。でも、野菜は薬ではありません、 血糖値が気になる人だけのための野菜ではないので、たくさんの人に楽しんで食べてもらいたいと思っています。菊芋って、どうやって食べるの…

菊芋は、糖尿病が気になる人・ダイエット志向の人におススメの野菜です。薬事法を意識した場合は、血糖値が気になる人・ダイエット志向の人におススメの野菜です。 薬ではなく野菜ですから、過度に意識しないでいいかな。菊芋だったら、どんなものでも一律に…