前回のブログに書いたイヌリンの含有量について、自分の所感を。温暖地と寒冷地の収穫時期には違いがありそうですが、収穫期終盤の菊芋にも、イヌリンが１５％くらい含まれている可能性があると、気楽に考えていいのかも。イヌリンが人工的に製造できるよう…

基準って大切だなと思えたことを書いてみます。菊芋のことを語る際には、イヌリンがよく出てきます。 今まで、生の菊芋のイヌリン含有量は１５％程度だと思っていました。論拠は、五訂食品成分表によると、菊芋に含まれる糖質は１５％で、そのほとんどがイヌ…

菊芋は、消費する人たちにとっても、栽培・加工・販売する人たちにとっても、まだまだマイナーな野菜です。どれくらいの期間、日持ちするかもよく知られていないようです。「いい状態を保てるのは３日ほどで、１週間しか日持ちしない」という意見もあれば、…

先月、第三農園の菊芋が洪水被害に遭いました。このまま枯れてしまうかもと思ったのですが・・・やっぱり菊芋の生命力は強い。ほんの少ししか枯れずに生き残っています。 菊芋は、洪水にも負けないことが判りました。７月２８日には花も咲いていました ８割…