菊芋を摩りおろして食べる

菊芋って、どうやって食べたらいいの？とよく聞かれます。
キンピラにしてというのが一般的です。

イヌリンを摂ることを意識しなくていい場合は、漬物にする手もあります。
調理が上手な方であれば、他にもいろんな楽しみ方があると思います。
でも私のように、料理が全くできない場合は
菊芋を擦って、大根おろしのような感覚で食べる手があります。

擦ったものは
１）大根おろしのように、焼き魚等に添えて食べる。

２）納豆に薬味として混ぜて食べる
３）味噌汁に具として入れて食べる
４）擦ったものに、塩分低めの醤油や調味料をふりかけて食べる
こういった方法だと、私のように調理ができなくても食することができます。
摺り下ろして出てきた汁にもイヌリンが含まれています。

菊芋を皮ごと擦ると、大根おろしよりも茶色っぽくなります。
色見が・・・　　と思うかもしれませんが、大根おろしも醤油をかけると、茶色っぽくなります。
あえていますが、菊芋は皮まで食べた方が、イヌリンをたくさん摂取できるようです。